精湛酿造
亘古天山,孕育着无数的神奇
天山南北的各族人民,用自己的智慧与勤劳,酝酿着属于自己的幸福生活。
伊力特,一瓶来自西天山山脉的神奇之酿,用她沁人心脾的酒香,让每个爱酒之人为之痴迷。
今天,让我们踏上伊力特故乡,开始我们的寻香之旅。
中亚湿岛--伊犁河谷
这里空气温润、气候温和、四季分明、降雨充沛,是理想的酿酒王国,这里就是有中亚湿岛之称的伊犁河谷。
天然的温湿性酿酒气候使伊力特酒浑然天成,独具一格.
三山怀抱的高山河谷、天然闭合的温湿气候、原生酿酒微生物菌种群、上乘五谷酿酒原料,
造就了这座中亚腹地仅有的5.7万平方公里原生态酿酒天堂。
西部粮仓
3斤粮食酿一斤酒,这在伊力特是铁打的酿造比例,伊力特人坚信,优质的粮食是酿造优质白酒的基础。
伊力特所选取的酿酒原粮均来被誉为“西部粮仓”的伊犁河谷。
伊犁河谷,地处中高纬度,丰沛的水源、充足的日照成就了优质的粮食,
这里的粮食无论是糖分含量、蛋白质含量还是淀粉含量均高于内地各大酿酒基地粮食相应指标。
庄稼们汲取冰川融水的精华、凝聚伊犁河谷的灵气而生长成熟后,经过精挑细选,而成为伊力特合格的酿酒粮食。
在伊力特,原粮进厂就有三道关,首先,要确定产地必须是伊犁河谷地区产的,并跟踪考察其产地的地域生态环境、空气质量标准、土地环境质量标准,这些指标必须达到AA级标准。其次,所有酿酒粮食都要进行严格的入库检测。最后在投料前,伊力特通过清蒸排杂质,进一步保证粮食品质。
老窖池里的精灵
酒有万种,香各迥异,这其中的秘密,就是微生物群落的差异。
早在50年前,伊力特通过引进泸州老窖窖泥,同时选用巩乃斯河谷所特有的自然野生菌种,经过人工培养,获得了伊力特所特有的微生物群落。据不完全统计,伊力特微生
物群落可以产生近百种芳香气息和20多种对人体有益的微量物质。
伊力特学习五粮液 “包包曲”制曲工艺,采用国内先进的微机控温控湿系统,另采取集中制曲,保证曲块属性的统一性和稳定性。
站在伊力特的制曲车间里,闭上眼睛,你听到了吗?上亿个微生物正在参与了一次发酵,这是一种神奇的体验,让人不得不感慨造物主的神奇,真的很微妙。
英雄的故乡
十五年前,一句“英雄本色 伊力特曲”的广告语响彻天山南北,这种
豪情与勇气被每个新疆人所接纳,这成为新疆精神的一种表现,随着新
疆经济文化地位的不断上升,这句广告语伴随着豪情大气的新疆人在各
个领域取得突破,喝着伊力特,说着英雄的故事,无论你在那里,一种
心灵的归属感油然而生,英雄精神已伴随着伊力特注入新疆人的血脉,
也将让每个新疆人坚强乐观的在未来宏图大展。
伊力特人为此而感到自豪,为新疆、为每个新疆人所取得的成绩而自
豪,54年前,359旅一部的战士,铸剑为犁,脱下伴随半身戎马的军装,
来到美丽的伊犁河谷,他们的身上除了简单的行李外,填满胸膛的就是
一股“敢叫日月换新天”的豪情。
从这些照片,你可能找不到英雄的影子,但是就是这群热血的军人,让
伊犁河谷成为世间的天堂,成为美酒的故乡。
站在这个不大的军垦广场,一切语言变得苍白,年轻的人,向英雄致敬吧,将英雄的故事,讲给你的孩子。
喇叭口的奥秘
提到伊力特,不得不说的是一个神奇的喇叭口。
伊力特位于西天山怀抱之中,北天山山脉与南天山山脉在这里交汇,形成了西部宽东部窄,西部低东部高,开口向西的喇叭口形区域。半闭合式的生态区域,汇聚着源自天山冰川的融水,沐浴西天山丰富的太阳光照,也由于这独特的喇叭口,使得伊力特生态酿酒圈既能躲避塔克拉玛干沙漠的干风,又能阻挡从西伯利亚南下的寒流。正是这个神奇的喇叭口,成就了伊力特独特的酿酒生态,为伊力特酿造优质白酒奠定了不可复制的生态基础。
窖池的黄金比例
伊力特“长窄型人工老窖泥发酵泥池”,是目前中国白酒酿造独有的窖池类型,巧妙而科学的工艺设计已成为专家们最感兴趣的话题。长5m、宽1m、高2m的独特尺寸比例,在窖池体积不变的情况下,最大化的扩大粮食与窖泥的接触面积,为微生物生长、繁殖、代谢的最佳发酵环境,有利于全面提升窖泥对酒醅的生香能力。老窖泥自然积淀的营养元素对富集和纯化主体香味物质的功能微生物起到了积极的促进作用,丰富了伊力特酒的生香呈味物质。窖泥又被酿酒发酵产生的香味物质浸润,进一步富集培养与生香有关的有益微生物,经过连续不断的发酵,逐渐形成了伊力特特有的微生物区系,从而形成特殊的窖香及多种香味物质,使伊力特及其系列产品具有浓郁的芳香、丰满的酒体风格。
酒的海洋
这些巨大的金属酒桶,一个就可以乘100吨白酒,这个巨型酒器名叫酒海,而像这样的酒海伊力特有近百个,这里是真正的酒的海洋。 酒海是衡量一个酒厂产能的重要指标,伊力特的酒海有两种,陶坛酒海和金属酒海,他们不仅仅只是储存原酒的容器,也是原酒老熟的场所,原酒生产出来,酒中的酸、醇、酯、水分子极为不稳定,造成酒体辛辣而刺激,这需要在较为稳定的温湿度环境中,酸、醇、酯、水分子等物质相互作用,相互反应,中和白酒中的刺激成分,让酒质达到协调、醇厚。伊力特采用“按质分坛”窖藏,经过至少一年窖藏后方可调制罐装。如果你有幸来到伊力特,一定要看看酒海,站在酒海其中,浓浓的酒香,让人沉醉,你的思想将在酒香中畅游。
踏上回城的路,看到路旁的雪山、河流、青草、白云、甚至牛儿,他们都不在是一个个体,它们是伊力特的一部分,正是这个生生不息的河谷,赋予了伊力特一切,寻香之旅结束了,但是我和伊力特的故事才刚刚开始。
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