专业的大型食堂承包公司,蔬菜、粮油、肉类等食材配送服务公司

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2019,食堂管理从“无S到5S”我们需要做什么?

2019-03-27 16:15:11 广东禾泉膳食管理幸运飞艇 阅读

     随着社会时代的进步,“百家饭""大锅饭”已不是我们心之所向往的,不单单是解决的身体的基本需求,甚至对饮食环境,饮食质量会一步一步的严格要求。很多现在的工厂食堂。餐厅本着对公司的内外文化加强提升,会对公司进行5S管理,5S管理是一种比较成熟且行之有效的现场管理方法,它着意于营造一种“人人积极参与,事事遵守标准”的良好氛围,提倡树立正确的工作意识,掌握正确的工作方法,规范现场管理,提高工作效率,营造文明环境,提升职工素养,塑造良好形象,提高竞争能力,它是实施各项管理活动的基础和保证。

但是很多企业在没有贯彻选择正确的方法去实施落实导致从“5S管理"变成了”5S管人“在员工情绪很大,形成了上有政策,下有对策的尴尬局面,走到了形式主义的误区。其实任何一家的企业的食堂员工用食为辅。食堂工作人员的管理及工作质量为主,这样才能有效的去整合出我们想要的5S。例如很多食堂公司会选择对外承包这样既减轻了公司的精力也方便了员工就餐问题,但是往往会忽略承包者的质量而去一昧的要求员工做到食堂的5S来稳固公司的形象,这样的话主体都是更变了方向,所以不论是我们选择食材配送的厂家或者的对外承包食堂的供应商都应严格要求在食堂场所工作者的一个严格选择和把控,对食堂管理对自身管人,

  下面是广东禾泉膳食管理为大家友情提供的食堂5S 管理制度(仅供参考)

 一、厨房工作人员在上班时间,必须按工厂企业管理制度和5S管理制度穿戴白色的工作服、工作帽。

二、食堂工作人员培养良好的个人卫生习惯:

1。工作前、处理废料后、便后应用肥皂清洗清洁后对自身消毒方可进行工作。

2。穿戴整洁。穿正规的衣帽,口罩,并把头发放置于帽子内。

3。在工作期间(打菜、配菜)不大声喧哗,不与用餐者闲聊。

4。不得在工作场所或公共区域抽烟。

三、厨房的所有工具及用品,在每次使用完之后应清洗干净并摆放整齐,定期对冰箱清洁并把食物分类

四、操作期间对存放的蔬菜必须严格按要求分类、定置。有序摆放、不得随意乱放,加工好的蔬菜应第一时间隔开,不得与未加工的蔬菜混淆。食材加工完后,应及时对地面进行清理,不得闲置,保证场地的干净。定时检查并清理变质的食材。

五、每次用餐完必须对食堂餐桌、地面进行清扫、保证餐桌、餐椅摆放整齐。每三天进行一次大扫除。

六、食堂工作人员必须提升自己的修养和素质,保持热情大方的工作态度,友好的与用餐人员交流。确保有秩序的排队打饭友好用餐。

七、食堂管理员定时抽查,有问题及时反馈和解决。

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